Gefüllte Auberginen

Geröstete Auberginenhälften, gefüllt mit ihrem eigenen Fruchtfleisch, Pilzen und Zwiebeln, überzogen mit Béchamel und geriebenem Käse.

Zutaten

4 portionen

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1
Die Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch einritzen, mit Öl beträufeln und bei 200 °C weich rösten.
2
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, dabei einen dünnen Rand stehen lassen, und hacken.
3
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze anbraten, dann Auberginenfleisch und Tomatensauce zugeben. Abschmecken.
4
Für die Béchamel das Mehl in der Butter anschwitzen, die Milch einrühren und köcheln lassen, bis sie dick ist. Mit Salz und Muskat würzen.
5
Die Auberginenschalen füllen, mit Béchamel bedecken und mit Käse bestreuen.
6
Im Ofen unter dem Grill goldbraun und blubbernd überbacken.

Tipps und Fragen

Kann ich sie vorbereiten?: Ja, bis zu einen Tag vorher füllen und mit Béchamel bedecken, dann kurz vor dem Servieren den Käse zugeben und gratinieren.
Kann ich die Béchamel glutenfrei zubereiten?: Ja, das Mehl durch dieselbe Menge Speisestärke ersetzen oder die Milch mit 20 g in etwas kalter Milch aufgelöster Speisestärke binden.

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