Melanzane ripiene

Metà di melanzane arrostite riempite con la loro polpa, funghi e cipolla, ricoperte di besciamella e formaggio grattugiato.

Ingredienti

4 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Taglia le melanzane a metà per il lungo, incidi la polpa, condisci con un filo d’olio e arrostisci a 200 °C finché sono morbide.
2
Estrai la polpa con un cucchiaio, lasciando una parete sottile, e tritala.
3
Soffriggi la cipolla, l’aglio e i funghi tritati, poi aggiungi la polpa di melanzana e la salsa di pomodoro. Aggiusta di sale.
4
Per la besciamella, cuoci la farina nel burro, incorpora il latte con la frusta e cuoci finché si addensa. Condisci con sale e noce moscata.
5
Riempi i gusci di melanzana, copri con la besciamella e cospargi di formaggio.
6
Gratina in forno finché è dorata e gorgogliante.

Consigli e domande

Posso prepararle in anticipo?: Sì, riempile e copri con la besciamella fino a un giorno prima, poi aggiungi il formaggio e gratina poco prima di servire.
Posso fare la besciamella senza glutine?: Sì, sostituisci la farina con la stessa quantità di amido di mais, oppure addensa il latte con 20 g di amido di mais sciolti in un po’ di latte freddo.

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