Aubergines farcies

Moitiés d'aubergines rôties garnies de leur propre chair, de champignons et d'oignon, nappées de béchamel et de fromage râpé.

Ingrédients

4 portions

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1
Coupez les aubergines en deux dans la longueur, incisez la chair, arrosez d'huile et faites rôtir à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Retirez la chair à la cuillère en laissant une fine paroi, et hachez-la.
3
Faites revenir l'oignon haché, l'ail et les champignons, puis ajoutez la chair d'aubergine et la sauce tomate. Assaisonnez.
4
Pour la béchamel, faites cuire la farine dans le beurre, incorporez le lait au fouet et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel et de muscade.
5
Garnissez les coques d'aubergine, nappez de béchamel et saupoudrez de fromage.
6
Faites gratiner au four jusqu'à ce que ce soit doré et que ça bouillonne.

Astuces et questions

Puis-je les préparer à l'avance ?: Oui, garnissez-les et nappez-les de béchamel jusqu'à un jour à l'avance, puis ajoutez le fromage et faites gratiner juste avant de servir.
Puis-je faire la béchamel sans gluten ?: Oui, remplacez la farine par la même quantité de fécule de maïs, ou épaississez le lait avec 20 g de fécule délayée dans un peu de lait froid.

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