Gevulde aubergines
Geroosterde aubergine-helften gevuld met hun eigen vruchtvlees, champignons en ui, bedekt met bechamel en geraspte kaas.
- 70 min20 voorbereiding · 50 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 390 kcalper portie
Ingrediënten
- Grote aubergines2
- Champignons250 g
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Tomatensaus3 el
- Boter30 g
- Bloem30 g
- Melk400 ml
- nootmuskaat1 snufje
- Geraspte kaas80 g
- Olijfolie3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Halveer de aubergines in de lengte, kerf het vruchtvlees in, besprenkel met olie en rooster op 200 °C tot ze zacht zijn.
- 2
Schep het vruchtvlees met een lepel eruit, laat een dunne wand staan, en hak het fijn.
- 3
Bak de gehakte ui, knoflook en champignons, voeg dan het aubergine-vruchtvlees en de tomatensaus toe. Breng op smaak.
- 4
Bak voor de bechamel de bloem in de boter, klop de melk erdoor en laat sudderen tot het dik is. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
- 5
Vul de aubergineschalen, bedek met bechamel en bestrooi met kaas.
- 6
Gratineer in de oven tot het goudbruin is en borrelt.
Tips en vragen
- Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
- Ja, vul ze en bedek ze tot een dag van tevoren met bechamel, voeg dan vlak voor het serveren de kaas toe en gratineer.
- Kan ik de bechamel glutenvrij maken?
- Ja, vervang de bloem door dezelfde hoeveelheid maïszetmeel, of bind de melk met 20 g maïszetmeel opgelost in een beetje koude melk.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
