Syrniki (russische Quarkpfannkuchen)

Kleine goldgelbe Pfannkuchen, überwiegend aus Quark, außen knusprig, innen weich und leicht säuerlich, serviert mit saurer Sahne und Marmelade.

Zutaten

4 portionen

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

1
Ist der Quark feucht, in einem Sieb ausdrücken und abtropfen lassen, dann ziemlich glatt zerdrücken.
2
Ei, Zucker, Vanille und Salz unterrühren, dann das Mehl, sodass ein weicher Teig entsteht.
3
Mit bemehlten Händen 12 dicke Küchlein formen und leicht in Mehl wenden.
4
Im Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze beidseitig goldbraun und durchgebacken braten.
5
Warm mit saurer Sahne und Marmelade servieren.

Tipps und Fragen

Warum zerfallen meine Syrniki?: Der Quark war zu feucht. Gut abtropfen lassen und nur dann etwas mehr Mehl zugeben, wenn der Teig noch zu weich zum Formen ist.
Kann ich sie einfrieren?: Ja, geformt und ungebraten auf einem Blech einfrieren, dann in einen Beutel umfüllen. Gefroren bei niedriger Hitze mit Deckel braten.

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