Syrniki (pancakes russes au fromage blanc)
De petits pancakes dorés faits en grande partie de fromage frais, croustillants dehors, moelleux et acidulés dedans, servis avec de la crème aigre et de la confiture.
- 30 min15 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 420 kcalpar portion
Ingrédients
- Tvorog (fromage frais fermier)500 g
- Œuf1
- Sucre2 c. à s.
- Extrait de vanille1 c. à c.
- Farine de blé80 g
- sel1 pincée
- Huile végétale3 c. à s.
- Crème aigre150 g
- Confiture de fruits rouges4 c. à s.
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Étapes
- 1
Si le fromage est humide, pressez-le dans une passoire pour l'égoutter, puis écrasez-le jusqu'à ce qu'il soit assez lisse.
- 2
Incorporez l'œuf, le sucre, la vanille et le sel, puis la farine, pour obtenir une pâte souple.
- 3
Les mains farinées, façonnez 12 galettes épaisses et saupoudrez-les légèrement de farine.
- 4
Faites-les frire dans l'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et cuites à cœur.
- 5
Servez tiède avec de la crème aigre et de la confiture.
Astuces et questions
- Pourquoi mes syrniki se défont-ils ?
- Le fromage était trop humide. Égouttez-le bien et n'ajoutez un peu plus de farine que si la pâte est encore trop molle pour être façonnée.
- Peut-on les congeler ?
- Oui, congelez-les façonnés et crus sur une plaque, puis mettez-les en sachet. Faites-les frire sans les décongeler, à feu doux, sous un couvercle.
Bon appétit !
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