Taboulé

Name: Taboulé
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Libanon
Ingredients: 50 g Feiner Bulgur; 150 g Glatte Petersilie; 20 g Frische Minze; 3 Reife Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Zitronen; 5 EL Olivenöl; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Auf libanesische Art: ein Berg Petersilie und Minze mit Tomate, wenig Bulgur und viel Zitrone.

25 Min.25 Vorbereitung · 0 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
230 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Feiner Bulgur50 g
Glatte Petersilie150 g
Frische Minze20 g
Reife Tomaten3
Frühlingszwiebeln3
Zitronen2
Olivenöl5 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Den Bulgur abspülen und im Zitronensaft einweichen, bis er weich ist.
2
Petersilie und Minze waschen und sehr gut trocknen.
3
Die Blätter abzupfen und mit einem scharfen Messer fein hacken, ohne sie zu quetschen.
4
Die Tomaten klein würfeln und die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
5
Alles mit dem Bulgur, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Bald servieren, solange die Kräuter leuchtend grün sind.

Tipps und Fragen

Warum ist so wenig Bulgur drin?: Echtes libanesisches Taboulé ist ein Petersiliensalat mit etwas Bulgur, kein Getreidesalat mit ein paar Kräutern.
Kann ich es glutenfrei zubereiten?: Ja, den Bulgur durch die gleiche Menge gekochte und abgekühlte Quinoa ersetzen.
Wie lange hält sie sich?: Am besten am selben Tag. Im Kühlschrank hält er einen Tag, aber die Kräuter werden dunkel und die Tomate gibt Wasser ab.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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