Insalate
Tabbouleh
Alla libanese: una montagna di prezzemolo e menta con pomodoro, un po’ di bulgur e tanto limone.
- 25 min25 prep. · 0 cottura
- FacileDifficoltà
- 230 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Bulgur fine50 g
- Prezzemolo a foglia piatta150 g
- Menta fresca20 g
- Pomodori maturi3
- Cipollotti3
- Limoni2
- Olio d’oliva5 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua il bulgur e lascialo in ammollo nel succo di limone finché è morbido.
- 2
Lava il prezzemolo e la menta e asciugali molto bene.
- 3
Stacca le foglie e tritale finemente con un coltello affilato, senza schiacciarle.
- 4
Taglia i pomodori a cubetti piccoli e affetta finemente i cipollotti.
- 5
Mescola tutto con il bulgur, l’olio, il sale e il pepe. Servi presto, finché le erbe sono di un verde brillante.
Consigli e domande
- Perché c’è così poco bulgur?
- Il vero tabbouleh libanese è un’insalata di prezzemolo con un po’ di bulgur, non un’insalata di cereali con qualche erba.
- Posso farlo senza glutine?
- Sì, sostituisci il bulgur con la stessa quantità di quinoa cotta e raffreddata.
- Quanto si conserva?
- È migliore in giornata. In frigo dura un giorno, ma le erbe scuriscono e il pomodoro rilascia acqua.
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