Taboulé
À la libanaise : une montagne de persil et de menthe avec de la tomate, un peu de boulgour et beaucoup de citron.
- 25 min25 de préparation · 0 de cuisson
- FacileDifficulté
- 230 kcalpar portion
Ingrédients
- Boulgour fin50 g
- Persil plat150 g
- Menthe fraîche20 g
- Tomates mûres3
- Oignons nouveaux3
- Citrons2
- Huile d'olive5 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez le boulgour et faites-le tremper dans le jus de citron jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- 2
Lavez le persil et la menthe et séchez-les très soigneusement.
- 3
Effeuillez-les et ciselez-les finement avec un couteau bien aiguisé, sans les écraser.
- 4
Coupez les tomates en petits dés et émincez finement les oignons nouveaux.
- 5
Mélangez le tout avec le boulgour, l'huile, le sel et le poivre. Servez rapidement, tant que les herbes sont bien vertes.
Astuces et questions
- Pourquoi y a-t-il si peu de boulgour ?
- Le vrai taboulé libanais est une salade de persil avec un peu de boulgour, et non une salade de céréales avec quelques herbes.
- Puis-je le faire sans gluten ?
- Oui, remplacez le boulgour par la même quantité de quinoa cuit et refroidi.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Il est meilleur le jour même. Il tient une journée au réfrigérateur, mais les herbes noircissent et la tomate rend de l'eau.
Bon appétit !
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