Banana bread

Un cake moelleux et parfumé fait avec des bananes très mûres. Encore meilleur grillé avec un peu de beurre.

Ingrédients

8 portions

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1
Préchauffez le four à 175 °C et beurrez et chemisez un moule à cake de 1 kg.
2
Écrasez les bananes à la fourchette, puis incorporez le beurre, le sucre, les œufs et la vanille.
3
Incorporez la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel juste assez pour mélanger, puis les noix.
4
Versez dans le moule et enfournez jusqu’à ce qu’une pique en ressorte sèche.
5
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille avant de trancher.

Astuces et questions

Quel degré de maturité pour les bananes ?: Très mûres : la peau presque noire. Elles sont plus sucrées et s'écrasent facilement. Vous pouvez accélérer leur maturation au four à 150 °C pendant 15 minutes.
Comment savoir s'il est cuit ?: Une pique plantée au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le sans serrer de papier aluminium.
Peut-on congeler le banana bread ?: Oui, en tranches et bien emballé, jusqu'à 3 mois. Faites griller les tranches sans les décongeler ou laissez-les décongeler à température ambiante.

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