Poulet à l'ail à l'espagnole
Un classique espagnol de la maison : des morceaux de poulet frits avec beaucoup d'ail, arrosés de vin blanc et terminés au persil.
- 45 min10 de préparation · 35 de cuisson
- FacileDifficulté
- 590 kcalpar portion
Ingrédients
- Poulet, coupé en petits morceaux1,2 kg
- ail10 gousses
- Vin blanc150 ml
- Feuille de laurier1
- Piment séché (cayenne)1
- Persil haché2 c. à s.
- Huile d'olive6 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet de sel et de poivre.
- 2
Faites frire doucement l'ail, légèrement écrasé dans sa peau, dans l'huile dans une large cocotte. Retirez-le quand il est doré.
- 3
Faites dorer le poulet dans l'huile à l'ail à feu moyen-vif, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
- 4
Remettez l'ail, ajoutez la feuille de laurier et le piment, puis versez le vin.
- 5
Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait réduit.
- 6
Parsemez de persil et servez avec du pain ou des pommes de terre frites.
Astuces et questions
- Pourquoi l'ail devient-il amer ?
- Il brûle si l'huile est trop chaude. Faites frire les gousses doucement jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées et retirez-les avant de dorer le poulet.
- Peut-on utiliser du poulet désossé ?
- Oui, des cuisses désossées conviennent bien et cuisent en environ 20 minutes. Le blanc se dessèche plus facilement, coupez-le donc plus gros et cuisez-le moins.
- Avec quoi les servir ?
- Des pommes de terre frites ou rôties et beaucoup de pain pour saucer l'ail et le vin.
Bon appétit !
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