Poulet jerk
Le classique incendiaire de la Jamaïque : poulet mariné au piment Scotch bonnet, piment de la Jamaïque, thym et citron vert, puis rôti et grillé jusqu'à une saveur fumée.
- 60 min20 de préparation · 40 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 520 kcalpar portion
Ingrédients
- Cuisses de poulet, avec os et peau8
- Piments Scotch bonnet, épépinés2
- Oignons nouveaux, grossièrement hachés4
- ail4 gousses
- Gingembre frais, râpé1 c. à s.
- Piment de la Jamaïque moulu1 c. à s.
- thym4 brins
- Cannelle en poudre½ c. à c.
- Sauce soja3 c. à s.
- Sucre roux2 c. à s.
- Jus de citron vert3 c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mixez les piments, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, le piment de la Jamaïque, les feuilles de thym, la cannelle, la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert, l'huile, le sel et le poivre en une pâte.
- 2
Entaillez le poulet à plusieurs endroits, massez-le avec la pâte (portez des gants) et laissez mariner au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.
- 3
Préchauffez le four à 200 °C et posez le poulet, peau vers le haut, sur une grille au-dessus d'une plaque.
- 4
Faites rôtir jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, en l'arrosant une fois avec son jus.
- 5
Terminez sous un gril chaud ou au barbecue jusqu'à ce qu'il soit grillé par endroits.
- 6
Laissez reposer 5 minutes et servez avec du riz aux pois rouges et des quartiers de citron vert.
Astuces et questions
- Comment le rendre moins épicé ?
- Utilisez un seul Scotch bonnet, débarrassé de toutes ses graines et de sa membrane blanche, ou remplacez-le par un piment rouge plus doux. Le piment de la Jamaïque et le thym donnent toujours la saveur jerk.
- Combien de temps faut-il le faire mariner ?
- Au moins 4 heures, mais toute la nuit est idéal. Ne dépassez pas 24 heures, sinon le citron vert ramollit la viande.
- Que servir avec le poulet jerk ?
- Le riz aux pois rouges jamaïcain, la banane plantain frite et une salade de chou croquante sont les accompagnements classiques.
Bon appétit !
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