Poulet au citron
De dorés filets de blanc de poulet dans une sauce au citron vive et beurrée. Le dîner en une demi-heure.
- 30 min10 de préparation · 20 de cuisson
- FacileDifficulté
- 350 kcalpar portion
Ingrédients
- Filets de blanc de poulet4
- Citrons2
- Farine3 c. à s.
- ail2 gousses
- Bouillon de volaille200 ml
- Beurre30 g
- Persil haché2 c. à s.
- Huile d'olive2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Assaisonnez les filets et farinez-les légèrement, en secouant l'excédent.
- 2
Faites dorer le poulet dans l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites revenir l'ail émincé quelques secondes sans le colorer.
- 4
Ajoutez le bouillon, le jus d'un citron et un peu de zeste, et laissez réduire.
- 5
Incorporez le beurre, remettez le poulet avec quelques rondelles de citron et nappez de sauce.
- 6
Parsemez de persil et servez avec du riz ou de la purée.
Astuces et questions
- Comment éviter que le blanc se dessèche ?
- Aplatissez les filets à épaisseur égale pour qu'ils cuisent vite et uniformément, et retirez-les du feu à 72 °C au centre.
- Pourquoi ma sauce est-elle devenue amère ?
- Trop de peau blanche du citron ou du zeste bouilli trop longtemps. Utilisez seulement la partie jaune du zeste et ajoutez le jus à la fin.
- Puis-je le faire sans gluten ?
- Oui, farinez le poulet avec de la fécule de maïs ou de la farine de riz au lieu de la farine de blé.
Bon appétit !
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