Tiramisu
Des biscuits à la cuillère imbibés de café, en couches avec une crème légère au mascarpone et un voile de cacao amer. Sans cuisson.
- 30 min30 de préparation · 0 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 490 kcalpar portion
Ingrédients
- Mascarpone500 g
- Œufs4
- Sucre100 g
- Café fort, froid300 ml
- Marsala ou amaretto (facultatif)2 c. à s.
- Biscuits à la cuillère (savoiardi)250 g
- Cacao en poudre non sucré2 c. à s.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
- 2
Incorporez le mascarpone en battant jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 3
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.
- 4
Mélangez le café et la liqueur. Trempez rapidement chaque biscuit pour qu'il s'imbibe sans se défaire.
- 5
Disposez une couche de biscuits dans un plat, recouvrez de la moitié de la crème et recommencez.
- 6
Réservez au réfrigérateur au moins 6 heures, puis saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Astuces et questions
- Peut-on le manger sans risque avec des œufs crus ?
- Utilisez des œufs très frais ou pasteurisés et conservez-le au réfrigérateur. Pour les femmes enceintes ou les jeunes enfants, utilisez uniquement des œufs pasteurisés.
- Combien de temps à l'avance peut-on la préparer ?
- Il est meilleur préparé 12 à 24 heures à l'avance pour qu'il prenne et que les saveurs se mêlent ; il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
- Pourquoi mon tiramisu est-il trop liquide ?
- Les biscuits ont trempé trop longtemps. Trempez-les une seconde seulement : ils continuent de ramollir pendant le repos.
Bon appétit !
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