Ackee e baccalà (ackee and saltfish)
Il piatto nazionale della Giamaica: burroso frutto di ackee saltato con baccalà sfaldato, peperoni, pomodoro, timo e Scotch bonnet.
- 45 min20 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 360 kcala porzione
Ingredienti
- Baccalà salato250 g
- ackee (540 g), scolato1 lattina
- Cipolla1
- aglio2 spicchi
- Peperone rosso1
- Peperoncino scotch bonnet1
- Pomodori2
- timo2 rametti
- Olio vegetale3 cucchiai
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti il baccalà in ammollo per una notte in acqua fredda, cambiando l'acqua un paio di volte.
- 2
Lessa il baccalà in acqua fresca, scola e sfaldalo, eliminando pelle e lische.
- 3
Soffriggi nell'olio la cipolla a fette, l'aglio, il peperone, lo Scotch bonnet tritato e il timo finché sono morbidi.
- 4
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci brevemente, poi unisci il baccalà.
- 5
Incorpora delicatamente l'ackee e scaldalo senza mescolare troppo, in modo che mantenga la forma. Condisci con il pepe.
- 6
Servi con dumpling fritti, platano o pane.
Consigli e domande
- L'ackee si può mangiare in sicurezza?
- L'ackee in scatola è sicuro. L'ackee fresco acerbo è tossico, quindi usa solo baccelli freschi che si sono aperti naturalmente sull'albero.
- Perché il mio ackee si è sfatto?
- L'ackee è molto delicato. Aggiungilo per ultimo e incorporalo con delicatezza, solo per scaldarlo, senza mescolare.
- Cosa servono i giamaicani insieme?
- Dumpling fritti, banane verdi lesse, platano fritto, frutto del pane o pane hard dough.
Buon appetito!
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