Waffle belgi
Waffle leggeri e croccanti in stile Bruxelles, lievitati con il lievito e gli albumi montati, serviti con panna e fragole.
- 95 min75 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 520 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00250 g
- Lievito secco7 g
- Latte350 ml
- Uova2
- Burro80 g
- Zucchero1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- sale1 pizzico
- Panna montata150 ml
- Fragole200 g
- Zucchero a velo1 cucchiaio
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciogli il lievito nel latte tiepido. Fondi il burro e lascialo raffreddare un poco.
- 2
Separa le uova. Sbatti la farina, lo zucchero, il sale, i tuorli, il burro, la vaniglia e il latte fino a ottenere una pastella liscia.
- 3
Copri e lascia lievitare in un luogo caldo.
- 4
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla pastella.
- 5
Cuoci un mestolo alla volta nella piastra per waffle calda e unta, finché sono dorati e croccanti.
- 6
Spolvera con zucchero a velo e servi con panna montata e fragole a fette.
Consigli e domande
- Qual è la differenza tra i waffle di Bruxelles e quelli di Liegi?
- I waffle di Bruxelles sono leggeri, rettangolari e croccanti, fatti con una pastella fluida. Quelli di Liegi usano un ricco impasto brioche con zucchero in granella che caramella.
- Perché i miei waffle sono molli invece che croccanti?
- La piastra non era abbastanza calda oppure li hai impilati. Scaldala bene e tieni i waffle cotti su una griglia nel forno a bassa temperatura.
- Si possono congelare?
- Sì, fino a 2 mesi. Scaldali ancora congelati nel tostapane o in forno caldo per recuperare la croccantezza.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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