Ackee en zoute kabeljauw
Het nationale gerecht van Jamaica: boterzachte ackeevrucht gesauteerd met gevlokte zoute kabeljauw, paprika, tomaat, tijm en Scotch bonnet.
- 45 min20 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 360 kcalper portie
Ingrediënten
- Zoute kabeljauw250 g
- ackee (540 g), uitgelekt1 blik
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Rode paprika1
- Scotch bonnet-peper1
- Tomaten2
- tijm2 takjes
- Plantaardige olie3 el
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Week de zoute kabeljauw een nacht in koud water en ververs het water een paar keer.
- 2
Kook de kabeljauw in vers water, giet af en haal hem uit elkaar, waarbij je huid en graten verwijdert.
- 3
Bak de gesneden ui, knoflook, paprika, gehakte Scotch bonnet en tijm in de olie zacht.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en laat kort garen, roer dan de zoute vis erdoor.
- 5
Spatel de ackee voorzichtig erdoor en verwarm zonder veel te roeren, zodat hij zijn vorm behoudt. Breng op smaak met peper.
- 6
Serveer met gebakken dumplings, bakbanaan of brood.
Tips en vragen
- Is ackee veilig om te eten?
- Ackee uit blik is veilig. Onrijpe verse ackee is giftig, gebruik dus alleen verse peulen die van nature aan de boom zijn opengegaan.
- Waarom is mijn ackee puree geworden?
- Ackee is heel delicaat. Voeg hem als laatste toe en spatel hem voorzichtig erdoor om alleen warm te laten worden in plaats van te roeren.
- Wat serveren Jamaicanen ermee?
- Gebakken dumplings, gekookte groene bananen, gebakken bakbanaan, broodvrucht of hard dough bread.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
