Ackee et morue salée
Le plat national de la Jamaïque : du fruit ackee onctueux sauté avec de la morue salée émiettée, des poivrons, de la tomate, du thym et du piment Scotch bonnet.
- 45 min20 de préparation · 25 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 360 kcalpar portion
Ingrédients
- Morue salée250 g
- ackee (540 g), égoutté1 boîte
- Oignon1
- ail2 gousses
- Poivron rouge1
- Piment scotch bonnet1
- Tomates2
- thym2 brins
- Huile végétale3 c. à s.
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites dessaler la morue une nuit dans de l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois.
- 2
Faites bouillir la morue dans de l'eau fraîche, égouttez-la, puis émiettez-la en retirant la peau et les arêtes.
- 3
Faites revenir l'oignon émincé, l'ail, le poivron, le Scotch bonnet haché et le thym dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire brièvement, puis incorporez la morue.
- 5
Incorporez délicatement l'ackee et réchauffez sans trop remuer pour qu'il garde sa forme. Poivrez.
- 6
Servez avec des beignets frits, de la banane plantain ou du pain.
Astuces et questions
- L'ackee est-il sans danger ?
- L'ackee en conserve est sans danger. L'ackee frais non mûr est toxique ; n'utilisez donc que des gousses fraîches ouvertes naturellement sur l'arbre.
- Pourquoi mon ackee s'est-il transformé en bouillie ?
- L'ackee est très fragile. Ajoutez-le en dernier et incorporez-le délicatement, juste pour le réchauffer, sans remuer.
- Que servent les Jamaïcains avec ?
- Des beignets frits, des bananes vertes bouillies, de la banane plantain frite, du fruit à pain ou du pain de mie dense jamaïcain.
Bon appétit !
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