Polpette svedesi
Köttbullar: piccole polpette tenere di manzo e maiale in una cremosa salsa, servite con purè e confettura di mirtilli rossi.
- 50 min25 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 590 kcala porzione
Ingredienti
- Carne di manzo macinata300 g
- Carne di maiale macinata200 g
- Cipolla1
- Pangrattato40 g
- Latte100 ml
- Uovo1
- Pimento in polvere¼ cucchiaino
- Burro40 g
- Farina 002 cucchiai
- Brodo di manzo400 ml
- Panna fresca liquida150 ml
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Confettura di mirtilli rossi, per servireq.b.
- Purè di patate, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Ammollate il pangrattato nel latte. Grattugiate o tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un po’ di burro.
- 2
Mescolate i due macinati con il pangrattato ammollato, la cipolla, l’uovo, il pimento, sale e pepe e formate delle palline piccole.
- 3
Rosolate le polpette nel burro a più riprese, scuotendo la padella, finché sono cotte. Mettetele da parte.
- 4
Incorporate la farina al grasso rimasto nella padella, poi sbattete con la frusta il brodo, la panna e la salsa di soia e fate addensare a fuoco dolce.
- 5
Rimettete le polpette nella salsa e fatele scaldare.
- 6
Servite con il purè e un cucchiaio di confettura di mirtilli rossi.
Consigli e domande
- Posso preparare le polpette in anticipo?
- Sì. Friggetele, fatele raffreddare e congelatele fino a 3 mesi, poi riscaldatele nella salsa appena fatta.
- Perché le mie polpette sono asciutte?
- Di solito perché il macinato è troppo magro o l’impasto è stato lavorato troppo. Usate un po’ di maiale, non saltate il pangrattato ammollato nel latte e mescolate solo il necessario.
- Cosa uso al posto della confettura di mirtilli rossi?
- La salsa di mirtilli rossi americani è la più simile. Funziona bene anche la gelatina di ribes rosso.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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