Dorayaki
Due soffici pancake al miele con in mezzo una dolce pasta di fagioli rossi. Lo snack giapponese reso famoso da Doraemon.
- 40 min20 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 320 kcala porzione
Ingredienti
- Uova3
- Zucchero120 g
- Miele1 cucchiaio
- Farina 00150 g
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Acqua3 cucchiai
- Olio vegetale1 cucchiaino
- Pasta dolce di fagioli rossi (anko)300 g
Passaggi
- 1
Sbatti le uova con lo zucchero e il miele finché sono chiare e spumose.
- 2
Setaccia farina e lievito, mescola fino a ottenere un composto liscio e lascia riposare la pastella.
- 3
Incorpora l’acqua per allentarla fino a ottenere una pastella densa da pancake.
- 4
Ungi una padella antiaderente con carta oliata e scaldala a fuoco medio-basso. Versa 3 cucchiai di pastella formando un cerchio di 9 cm, cuoci finché compaiono le bolle, gira e cuoci ancora qualche secondo.
- 5
Tieni i pancake cotti sotto un canovaccio pulito perché restino morbidi.
- 6
Spalma l’anko su un pancake, copri con un altro e premi i bordi. Avvolgi nella pellicola per fissare la forma.
Consigli e domande
- Dove trovo l’anko?
- Nei supermercati asiatici si vende in lattina o in bustina. Puoi anche prepararlo facendo cuocere i fagioli azuki con lo zucchero finché sono densi.
- Come ottengo una doratura uniforme?
- Usa fuoco medio-basso e ungi la padella con appena una traccia d’olio. Troppo olio lascia pancake maculati e irregolari.
- Posso usare altri ripieni?
- Sì, in Giappone sono diffusi anche crema pasticcera, panna montata al tè matcha o crema spalmabile al cioccolato.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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