Dorayaki
Deux pancakes moelleux au miel garnis de pâte de haricots rouges sucrée. Le goûter japonais rendu célèbre par Doraemon.
- 40 min20 de préparation · 20 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 320 kcalpar portion
Ingrédients
- Œufs3
- Sucre120 g
- Miel1 c. à s.
- Farine de blé150 g
- Levure chimique1 c. à c.
- Eau3 c. à s.
- Huile végétale1 c. à c.
- Pâte de haricots rouges sucrée (anko)300 g
Étapes
- 1
Fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- 2
Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez reposer.
- 3
Incorporez l’eau pour détendre la pâte jusqu’à la consistance d’une pâte à pancakes épaisse.
- 4
Essuyez une poêle antiadhésive avec du papier huilé et faites-la chauffer à feu moyen-doux. Versez 3 c. à soupe de pâte en un disque de 9 cm, laissez cuire jusqu’à l’apparition de bulles, retournez et prolongez la cuisson de quelques secondes.
- 5
Gardez les pancakes cuits sous un torchon propre pour qu’ils restent moelleux.
- 6
Étalez de l’anko sur un pancake, recouvrez d’un autre et pressez les bords. Enveloppez dans du film alimentaire pour fixer la forme.
Astuces et questions
- Où trouver de l’anko ?
- Les épiceries asiatiques le vendent en boîte ou en sachet. Vous pouvez aussi le préparer en faisant mijoter des haricots azuki avec du sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Comment obtenir une couleur dorée uniforme ?
- Cuisez à feu moyen-doux et essuyez la poêle avec juste une trace d’huile. Trop d’huile donne des pancakes tachetés et irréguliers.
- Peut-on utiliser d’autres garnitures ?
- Oui, la crème pâtissière, la crème fouettée au matcha ou la pâte à tartiner au chocolat sont aussi très appréciées au Japon.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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