Stroopwafel
Sottili cialde olandesi croccanti, tagliate a metà e incollate di nuovo con caramello tiepido alla cannella. Appoggiane una su una tazza di caffè caldo per ammorbidirla.
- 100 min70 prep. · 30 cottura
- DifficileDifficoltà
- 290 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00250 g
- Burro230 g
- Zucchero75 g
- Uovo1
- Lievito secco7 g
- Latte intero3 cucchiai
- Zucchero di canna scuro150 g
- Sciroppo dorato o melassa100 g
- Cannella in polvere1 cucchiaino
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciogli il lievito nel latte tiepido e lascia riposare finché non diventa schiumoso.
- 2
Impasta farina, zucchero, 125 g di burro fuso, l’uovo e il lievito fino a ottenere un impasto morbido. Copri e lascia riposare.
- 3
Per il ripieno, sciogli il burro rimasto con lo zucchero di canna, lo sciroppo e la cannella e cuoci a fuoco dolce finché è liscio. Tieni in caldo.
- 4
Dividi l’impasto in 12 palline e scalda una piastra per pizzelle o per coni di cialda sottili.
- 5
Cuoci una pallina alla volta fino a doratura e croccantezza.
- 6
Quando è ancora calda, rifila ogni cialda con un tagliapasta rotondo e dividila a metà in orizzontale con un coltello sottile.
- 7
Spalma una metà con il caramello, premi l’altra sopra e lascia raffreddare in piano.
Consigli e domande
- Si possono fare senza una piastra speciale?
- Serve una piastra per cialde sottili, come quella per pizzelle o per coni; una piastra per waffle belgi li fa troppo spessi per poterli tagliare.
- Perché vanno divise quando sono calde?
- Diventano croccanti nel giro di pochi secondi dopo che escono dalla piastra e poi si spezzano invece di aprirsi. Lavora una cialda alla volta.
- Quanto si conservano?
- Fino a due settimane in una scatola di latta ermetica a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
