Mizeria (insalata polacca di cetrioli)

Fettine sottili di cetriolo nella panna acida con tanto aneto. Il contorno fresco e cremoso polacco per il pollo della domenica e le patate novelle.

Ingredienti

4 porzioni

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1
Pela i cetrioli lasciando qualche striscia di buccia e affettali sottilissimi.
2
Cospargili di sale e lasciali riposare perché rilascino l’acqua.
3
Strizza delicatamente il cetriolo con le mani ed elimina il liquido.
4
Mescola la panna acida con il succo di limone, lo zucchero, il pepe e l’aneto tritato.
5
Incorpora il cetriolo alla crema, regola di sale e servi freddo.

Consigli e domande

Perché salare prima il cetriolo?: Il sale fa uscire l’acqua, così la panna acida resta densa invece di diventare una salsa acquosa.
Posso usare lo yogurt al posto della panna acida?: Sì, lo yogurt greco denso funziona bene e la rende più leggera, solo un po’ più acidula.
Con cosa la servono i polacchi?: Tradizionalmente con patate novelle all’aneto, cotoletta di maiale (kotlet schabowy) o pollo arrosto.

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