Carne
Gulasch ungherese
Manzo, cipolle e abbondante paprika dolce ungherese cotti lentamente in uno stufato rosso intenso e riscaldante.
- 175 min25 prep. · 150 cottura
- MediaDifficoltà
- 500 kcala porzione
Ingredienti
6 porzioni
- Stinco o spalla di manzo, a pezzi1 kg
- Cipolle3
- aglio3 spicchi
- Paprika dolce ungherese3 cucchiai
- Semi di cumino dei prati (carvi)1 cucchiaino
- Pomodori tritati2
- Peperoni verdi o gialli, a fette2
- Patate a dadini3
- Carote a rondelle2
- Brodo di manzo o acqua1,5 l
- Strutto o olio di semi3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fate appassire lentamente le cipolle tritate nello strutto fino a doratura.
- 2
Aggiungi il manzo e rosolalo su tutti i lati.
- 3
Togliete la pentola dal fuoco e incorporate la paprika, l’aglio e il cumino dei prati perché la paprika non bruci.
- 4
Aggiungete i pomodori, i peperoni e il brodo, salate e cuocete coperto finché la carne è quasi tenera.
- 5
Aggiungete le patate e le carote e cuocete finché sono morbide.
- 6
Regola il condimento e servi caldo con pane croccante.
Consigli e domande
- Perché il mio gulasch sa di amaro?
- La paprika si è bruciata. Togliete la pentola dal fuoco prima di aggiungerla, poi versate subito il liquido.
- Il gulasch è una zuppa o uno spezzatino?
- In Ungheria è una zuppa sostanziosa; la versione densa è più vicina al pörkölt. Alla fine cuocetelo senza coperchio se lo preferite più denso.
- Posso congelarla?
- Sì, fino a 3 mesi, anche se le patate si ammorbidiscono. Se pensate di congelarlo, aggiungete le patate quando lo riscaldate.
Timer
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