Colazione
Pão de queijo (pane al formaggio brasiliano)
Piccoli panini brasiliani al formaggio fatti con amido di manioca: croccanti fuori, filanti e saporiti dentro, naturalmente senza glutine.
- 45 min20 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 370 kcala porzione
Ingredienti
6 porzioni
- Amido di manioca acido (polvilho azedo) o farina di tapioca250 g
- Latte120 ml
- Olio vegetale60 ml
- Sale1 cucchiaino
- Uova2
- Parmigiano o formaggio Minas, grattugiato150 g
Passaggi
- 1
Scalda il forno a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
- 2
Porta a bollore il latte, l'olio e il sale e versali sull'amido. Mescola con un cucchiaio finché è sbriciolato, poi lascia raffreddare un poco.
- 3
Aggiungi le uova una alla volta, impastando fino a ottenere un impasto liscio e appiccicoso.
- 4
Impasta il formaggio.
- 5
Con le mani unte d'olio forma palline grandi come una noce e disponile sulla teglia, ben distanziate.
- 6
Cuoci finché sono gonfie e leggermente dorate. Mangiale tiepide.
Consigli e domande
- Il pão de queijo è senza glutine?
- Sì: è fatto con amido di manioca, non con frumento. Controlla solo che il formaggio e l'amido non contengano glutine aggiunto.
- Posso congelare l’impasto?
- Sì, già formato in palline, fino a 3 mesi. Cuocile direttamente da congelate, aggiungendo 5–10 minuti.
- Perché le mie sono venute piatte?
- L'impasto era troppo bagnato o il forno non era abbastanza caldo. Deve essere morbido ma mantenere la forma, e serve un forno ben preriscaldato.
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