Pão de queijo (pain brésilien au fromage)
De petits pains brésiliens au fromage, faits à la fécule de manioc : croustillants dehors, moelleux et fromagers dedans, et naturellement sans gluten.
- 45 min20 de préparation · 25 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 370 kcalpar portion
Ingrédients
- Fécule de manioc acide (polvilho azedo) ou fécule de tapioca250 g
- Lait120 ml
- Huile végétale60 ml
- Sel1 c. à c.
- Œufs2
- Parmesan ou fromage de Minas, râpé150 g
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- 2
Portez à ébullition le lait, l'huile et le sel et versez sur la fécule. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une texture friable, puis laissez tiédir un peu.
- 3
Ajoutez les œufs un à un en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
- 4
Incorporez le fromage en pétrissant.
- 5
Les mains huilées, roulez la pâte en boules de la taille d'une noix et disposez-les bien espacées sur la plaque.
- 6
Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et légèrement dorées. Dégustez-les tièdes.
Astuces et questions
- Le pão de queijo est-il sans gluten ?
- Oui : il est fait de fécule de manioc, pas de blé. Vérifiez simplement que votre fromage et votre fécule ne contiennent pas de gluten ajouté.
- Peut-on congeler la pâte ?
- Oui, façonnée en boules, jusqu'à 3 mois. Faites-les cuire directement sorties du congélateur en ajoutant 5 à 10 minutes.
- Pourquoi les miens sont-ils plats ?
- La pâte était trop humide ou le four pas assez chaud. Elle doit être souple mais garder sa forme, et il faut un four bien préchauffé.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
