Riso
Spanakorizo
Riso greco agli spinaci con cipollotti, aneto e limone: umile, verde e confortante, perfetto con una fetta di feta.
- 45 min15 prep. · 30 cottura
- FacileDifficoltà
- 560 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Riso a chicco medio200 g
- Spinaci freschi750 g
- Mazzo di cipollotti a rondelle1
- Cipolla1
- Aneto fresco tritato3 cucchiai
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Brodo vegetale caldo600 ml
- Limone1
- Olio d’oliva80 ml
- Feta, per servire200 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Lava bene gli spinaci e tritali grossolanamente.
- 2
Fai appassire la cipolla e i cipollotti nell’olio.
- 3
Aggiungi gli spinaci una manciata alla volta e lasciali appassire.
- 4
Incorpora il riso e il concentrato di pomodoro, poi versa il brodo e regola di sale e pepe.
- 5
Copri e fai sobbollire dolcemente finché il riso è tenero e ancora un po’ morbido.
- 6
Incorpora l’aneto e il succo di limone e lascia riposare qualche minuto.
- 7
Servi con feta sbriciolata e un filo d’olio.
Consigli e domande
- Posso usare gli spinaci surgelati?
- Sì: circa 450 g, scongelati e ben strizzati. Aggiungili insieme al riso, perché hanno bisogno di meno tempo per appassire.
- È vegana?
- Il piatto in sé sì; solo la feta servita sopra non lo è. Omettila o usa un formaggio vegetale.
- Si mangia caldo o freddo?
- In Grecia si mangia spesso tiepido o a temperatura ambiente, e il giorno dopo è ancora più buono. Si conserva 3 giorni in frigorifero.
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