Rijst
Spanakorizo
Griekse spinaziërijst met lente-ui, dille en citroen: eenvoudig, groen en troostrijk, het lekkerst met een stuk feta.
- 45 min15 voorbereiding · 30 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 560 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Rijst met middellange korrel200 g
- Verse spinazie750 g
- Bosje lente-ui, in ringen1
- Ui1
- Verse dille, gehakt3 el
- Tomatenpuree1 el
- Hete groentebouillon600 ml
- Citroen1
- Olijfolie80 ml
- Feta, om te serveren200 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Was de spinazie goed en hak hem grof.
- 2
Fruit de ui en lente-ui zacht in de olie.
- 3
Voeg de spinazie bij handjes toe en laat slinken.
- 4
Roer de rijst en tomatenpuree erdoor, giet de bouillon erbij en breng op smaak.
- 5
Dek af en laat zachtjes sudderen tot de rijst gaar maar nog een beetje los is.
- 6
Roer de dille en het citroensap erdoor en laat een paar minuten rusten.
- 7
Serveer met verkruimelde feta en een scheutje olie.
Tips en vragen
- Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
- Ja: ongeveer 450 g, ontdooid en goed uitgeknepen. Voeg hem samen met de rijst toe, want hij hoeft minder lang te slinken.
- Is het veganistisch?
- Het gerecht zelf wel; alleen de feta erop niet. Laat die weg of gebruik een plantaardige kaas.
- Eet je het warm of koud?
- In Griekenland wordt het vaak warm of op kamertemperatuur gegeten, en de volgende dag is het nog lekkerder. Het blijft 3 dagen goed in de koelkast.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
