Spanakorizo

Riz grec aux épinards, oignons verts, aneth et citron : simple, vert et réconfortant, idéal avec une tranche de feta.

Ingrédients

4 portions

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1
Lavez bien les épinards et hachez-les grossièrement.
2
Faites fondre l'oignon et les oignons verts dans l'huile.
3
Ajoutez les épinards poignée par poignée et laissez-les tomber.
4
Incorporez le riz et le concentré de tomate, puis versez le bouillon et assaisonnez.
5
Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le riz soit tendre et encore un peu fluide.
6
Ajoutez l'aneth et le jus de citron et laissez reposer quelques minutes.
7
Servez avec de la feta émiettée et un filet d'huile.

Astuces et questions

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?: Oui : environ 450 g, décongelés et bien pressés. Ajoutez-les avec le riz, car ils ont besoin de moins de temps pour tomber.
Est-elle végane ?: Le plat lui-même l'est ; seule la feta servie dessus ne l'est pas. Omettez-la ou utilisez un fromage végétal.
Se mange-t-il chaud ou froid ?: En Grèce, on le mange souvent tiède ou à température ambiante, et il est encore meilleur le lendemain. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur.

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