Kanelbullar (Zweedse kaneelbroodjes)
Zachte broodjes met een vleugje kardemom, gevuld met kaneelboter en bestrooid met parelsuiker. Het hart van elke Zweedse fika.
- 132 min120 voorbereiding · 12 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 270 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloem500 g
- Volle melk250 ml
- Boter75 g
- Suiker70 g
- Gedroogde gist7 g
- Gemalen kardemom1 tl
- Zout½ tl
- Zachte boter, voor de vulling100 g
- Bruine suiker80 g
- Gemalen kaneel2 el
- Ei1
- Parelsuiker2 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de melk tot lauwwarm, laat de 75 g boter erin smelten en roer de gist erdoor.
- 2
Meng de bloem, de suiker, de kardemom en het zout, giet de melk erbij en kneed tot een glad, elastisch deeg.
- 3
Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Klop de zachte boter met de bruine suiker en de kaneel. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 × 40 cm, besmeer met de vulling, rol op vanaf de lange kant en snijd in 16 plakken.
- 5
Leg de plakken in papieren vormpjes op een bakplaat en laat ze nog een keer rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C.
- 6
Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met parelsuiker en bak goudbruin.
Tips en vragen
- Kan ik kanelbullar invriezen?
- Ja, vries ze afgekoeld in een afsluitbare zak in tot 3 maanden. Warm ze 5 minuten op in een oven van 160 °C en ze smaken als vers gebakken.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van parelsuiker?
- Licht fijngestampte suikerklontjes geven dezelfde knapperigheid. Amandelschaafsel is een andere veelgebruikte Zweedse topping.
- Waarom is kardemom zo belangrijk?
- Het maakt dat het deeg echt Zweeds smaakt. Maal het vers uit de zaadpeulen als je kunt; kant-en-klaar gemalen kardemom verliest snel zijn aroma.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
