Tahdig
Perzische saffraanrijst met een goudbruine, knapperige korst onderin de pan, gestort als een taart.
- 135 min15 voorbereiding · 120 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Basmatirijst500 g
- saffraan1 snufje
- Natuurlijke yoghurt120 g
- Eierdooier1
- Boter60 g
- Plantaardige olie4 el
- Zoutnaar smaak
Stappen
- 1
Spoel de rijst tot het water helder is en laat hem weken in gezouten water.
- 2
Maal de saffraan fijn en laat hem trekken in 3 el heet water.
- 3
Kook de uitgelekte rijst in ruim gezouten water tot hij buiten zacht is maar in het midden nog stevig, en laat uitlekken.
- 4
Meng een derde van de rijst met de yoghurt, de eidooier en de helft van het saffraanwater.
- 5
Verhit de olie en de helft van de boter in een antiaanbakpan, druk de yoghurtrijst over de bodem en stapel de rest er als een berg bovenop. Prik met de steel van een lepel een paar gaatjes.
- 6
Wikkel het deksel in een theedoek, dek af en gaar 10 minuten op middelhoog vuur en daarna 40 minuten op laag vuur.
- 7
Sprenkel de rest van de boter en saffraan erover, maak de randen los en stort op een bord, met de korst naar boven.
Tips en vragen
- Hoe weet ik of de korst klaar is?
- Je hoort een zacht gesis en de randen zien er goudbruin uit als je met een mes kijkt. Vertrouw op de tijd en til het deksel niet te vaak op.
- Waarom bleef het aan de pan plakken?
- Gebruik een goede antiaanbakpan en genoeg vet. Zet de pan voor het storten een minuut op een vochtige doek, dan komt de rijst makkelijker los.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
