Rundvleesrolletjes (rouladen)
Een Duitse zondagsklassieker: dunne plakken rundvlees besmeerd met mosterd, opgerold rond spek, ui en augurk en gestoofd in een rijke jus met rode wijn.
- 130 min30 voorbereiding · 100 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 520 kcalper portie
Ingrediënten
- Dunne plakken runderbovenbil (ongeveer 180 g per stuk)4
- Duitse of Dijonmosterd2 el
- gerookt spek8 sneetjes
- Uien2
- Augurken, in reepjes2
- Wortel, in blokjes1
- Tomatenpuree1 el
- Rode wijn200 ml
- Runderbouillon400 ml
- Plantaardige olie2 el
- Maïszetmeel1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Sla de plakken rundvlees een beetje plat, breng op smaak en bestrijk elk met mosterd.
- 2
Leg op elke plak 2 plakjes spek, wat gesneden ui en reepjes augurk, rol strak op en zet vast met prikkers of keukentouw.
- 3
Bruin de rolletjes goed rondom in de olie in een zware pan. Zet opzij.
- 4
Bak de rest van de ui en de wortel, roer de tomatenpuree erdoor en voeg dan de wijn en bouillon toe.
- 5
Doe de rolletjes terug, leg het deksel erop en laat zachtjes sudderen, één keer keren, tot ze heel mals zijn.
- 6
Haal de rolletjes eruit, zeef of pureer de saus en bind hem met de maïzena aangemaakt met een beetje koud water.
- 7
Verwijder de prikkers en serveer met de jus, rode kool en aardappelknoedels of puree.
Tips en vragen
- Welk stuk moet ik aan mijn slager vragen?
- Vraag om bovenbil (of kogelbiefstuk) in grote, dunne plakken van ongeveer 5 mm dik, om op te rollen.
- Kan ik rouladen van tevoren maken?
- Ja, ze zijn prachtig op te warmen in hun jus en blijven 3 dagen goed in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
