Misir wot (Ethiopische stoof van rode linzen)

Rode linzen, gesudderd met veel langzaam gegaarde ui en berbere-kruiden tot een dikke, rijke stoof met een lichte vurigheid.

Ingrediënten

4 porties

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

1
Hak de uien heel fijn en gaar ze in een droge pan op middelhoog tot laag vuur, al roerend, tot ze zacht zijn en kleur krijgen.
2
Voeg de boter, knoflook, gember en berbere toe en bak tot het geurt. Roer dan de tomatenpuree erdoor.
3
Voeg de gespoelde linzen en het water toe en breng aan de kook.
4
Laat sudderen en roer regelmatig, tot de linzen uiteenvallen tot een dikke stoof. Voeg een scheutje water toe als het aanbrandt.
5
Breng op smaak met zout en serveer warm op injera of met plat brood.

Tips en vragen

Wat kan ik gebruiken in plaats van berbere?: Meng zoete paprikapoeder met een beetje cayennepeper, gemalen gember, kardemom, koriander en fenegriek.
Is het houdbaar?: Het blijft 4 dagen goed in de koelkast en laat zich goed invriezen; de volgende dag smaakt het nog beter.
Kan het vegan?: Ja. Gebruik olie in plaats van niter kibbeh, zoals veel Ethiopiërs doen op vastendagen.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.