Romige pompoensoep

Name: Romige pompoensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Pompoen, geschild; 1 Ui; 1 Aardappel; 2 el Olijfolie; 750 ml Groentebouillon; 100 ml Kookroom; 1 snufje nootmuskaat; Zout (naar smaak); Zwarte peper (naar smaak)

Fluweelzachte pompoensoep met een scheutje room en nootmuskaat. Verwarmend, goedkoop en makkelijk in te vriezen.

45 min15 voorbereiding · 30 kooktijd
MakkelijkMoeilijkheid
200 kcalper portie

Ingrediënten

4 porties

Pompoen, geschild800 g
Ui1
Aardappel1
Olijfolie2 el
Groentebouillon750 ml
Kookroom100 ml
nootmuskaat1 snufje
Zoutnaar smaak
Zwarte pepernaar smaak

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

Stappen

1
Snijd de pompoen, ui en aardappel in stukken.
2
Laat de ui op middelhoog vuur zacht worden in de olie.
3
Voeg de pompoen en aardappel toe en roer een paar minuten.
4
Giet de bouillon erbij en laat sudderen tot alles heel zacht is.
5
Pureer met de room en de nootmuskaat tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.

Tips en vragen

Kan ik pompoensoep invriezen?: Ja, tot 3 maanden. Hij laat zich het best invriezen zonder room; roer die erdoor als je de soep opwarmt.
Hoe maak ik hem veganistisch?: Vervang de room door kokosmelk of havercuisine. Kokosmelk geeft een licht zoete toets die goed bij pompoen past.
Welke pompoen werkt het best?: Butternutpompoen of een andere stevige, zoete soort. Waterige pompoenen geven een dunnere, smaakloze soep.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.

Misschien ook lekker

Gazpacho15 minMakkelijk Ajiaco (Colombiaanse soep met kip en aardappel)105 minGemiddeld Venezolaanse sancocho met rundvlees180 minGemiddeld

Ontdek meerAardappelrecepten