Vinegret (Russische bietensalade)
Een robijnrode wintersalade van rode biet, aardappel en wortel met zuurkool, augurken en ui, simpel aangemaakt met zonnebloemolie.
- 70 min20 voorbereiding · 50 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 170 kcalper portie
Ingrediënten
- Rode bieten2
- Aardappelen3
- Wortelen2
- Zuurkool200 g
- Zure komkommers3
- Ui1
- Zonnebloemolie4 el
- Verse dille10 g
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de bieten in de schil tot ze zacht zijn als je er een mes in steekt.
- 2
Kook in een andere pan de aardappelen en wortels in de schil gaar.
- 3
Laat afkoelen, pel en snijd alle groenten in kleine, gelijke blokjes.
- 4
Schep de biet eerst om met de helft van de olie, zodat hij al het andere niet roze kleurt.
- 5
Snijd de augurken in blokjes, hak de ui fijn en knijp de zuurkool droog.
- 6
Meng alles met de rest van de olie, breng op smaak met zout en bestrooi met dille.
Tips en vragen
- Kan ik de biet roosteren in plaats van koken?
- Ja, in folie op 200 °C gedurende ongeveer een uur; hij smaakt zoeter en blijft steviger.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Ongeveer 3 dagen in de koelkast; de volgende dag is hij nog lekkerder.
- Is het veganistisch?
- Ja, er zit geen mayonaise of dierlijk product in, waardoor het een favoriet is tijdens de orthodoxe vastentijd.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
