Vinegret (salade russe à la betterave)
Une salade d'hiver rouge rubis de betterave, pommes de terre et carotte avec choucroute, cornichons et oignon, simplement assaisonnée d'huile de tournesol.
- 70 min20 de préparation · 50 de cuisson
- FacileDifficulté
- 170 kcalpar portion
Ingrédients
- Betteraves2
- Pommes de terre3
- Carottes2
- Choucroute200 g
- Cornichons malossol3
- Oignon1
- Huile de tournesol4 c. à s.
- Aneth frais10 g
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites cuire les betteraves avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- 2
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre et les carottes avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 3
Laissez refroidir, épluchez et coupez tous les légumes en petits dés réguliers.
- 4
Mélangez d'abord la betterave avec la moitié de l'huile pour qu'elle ne colore pas tout le reste en rose.
- 5
Coupez les cornichons en dés, hachez finement l'oignon et pressez bien la choucroute.
- 6
Mélangez le tout avec le reste de l'huile, salez et parsemez d'aneth.
Astuces et questions
- Puis-je rôtir la betterave au lieu de la faire bouillir ?
- Oui, enveloppée dans du papier aluminium à 200 °C pendant environ une heure ; elle est plus sucrée et reste plus ferme.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Environ 3 jours au réfrigérateur ; elle est encore meilleure le lendemain.
- Est-elle végane ?
- Oui, elle ne contient ni mayonnaise ni produit d'origine animale, ce qui en fait un plat apprécié pendant les jeûnes orthodoxes.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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