Gaufres belges

Des gaufres légères et croustillantes à la bruxelloise, levées à la levure et aux blancs d'œufs montés, servies avec de la crème et des fraises.

Ingrédients

4 portions

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1
Délayez la levure dans le lait tiède. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir légèrement.
2
Séparez les œufs. Fouettez la farine, le sucre, le sel, les jaunes, le beurre, la vanille et le lait en une pâte lisse.
3
Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède.
4
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5
Faites cuire des louchées de pâte dans un gaufrier chaud et graissé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
6
Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème fouettée et des fraises en tranches.

Astuces et questions

Quelle est la différence entre les gaufres de Bruxelles et de Liège ?: Les gaufres de Bruxelles sont légères, rectangulaires et croustillantes, faites avec une pâte liquide. Les gaufres de Liège utilisent une riche pâte briochée avec du sucre perlé qui caramélise.
Pourquoi mes gaufres sont-elles molles au lieu d'être croustillantes ?: Le gaufrier n'était pas assez chaud ou vous les avez empilées. Préchauffez bien et gardez les gaufres cuites sur une grille dans un four doux.
Peut-on les congeler ?: Oui, jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les sorties du congélateur au grille-pain ou au four chaud pour retrouver le croustillant.

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