Escovitch fish jamaicano
O primo jamaicano do escabeche: peixe inteiro frito coberto com um picles quente e ácido de cebola, cenoura, pimentões e pimenta scotch bonnet.
- 40 min20 de preparo · 20 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 410 kcalpor porção
Ingredientes
- Pargo ou dourada pequenos e inteiros, limpos4
- Limões2
- Farinha de trigo30 g
- Óleo vegetal200 ml
- Cebola1
- Cenoura1
- Pimentão vermelho1
- Pimenta-de-bode (scotch bonnet)1
- Vinagre branco200 ml
- Pimenta-da-jamaica em grãos8
- Açúcar1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Esfregue o peixe com suco de limão, enxágue, seque e faça cortes nos dois lados. Tempere bem com sal e pimenta.
- 2
Leve o vinagre, a pimenta-da-jamaica, o açúcar e uma pitada de sal à fervura.
- 3
Junte a cebola, a cenoura, o pimentão e a scotch bonnet fatiados e cozinhe por um minuto, mantendo-os crocantes.
- 4
Passe o peixe na farinha e frite em óleo quente até ficar crocante e dourado dos dois lados.
- 5
Escorra o peixe, disponha numa travessa e despeje o picles quente por cima.
- 6
Deixe por 10 minutos para absorver o sabor e sirva com festival ou bammy.
Dicas e perguntas
- Dá para fazer com antecedência?
- Pode. Muitos jamaicanos fazem na véspera para o peixe absorver o picles; guarde na geladeira e sirva em temperatura ambiente.
- A scotch bonnet é muito ardida?
- Muito. Use metade e retire as sementes para um picles mais suave, e lave as mãos depois de cortá-la.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
