Jamaicaanse escovitch-vis
Jamaica's versie van escabeche: hele gebakken vis bedekt met een hete, pittige pickle van ui, wortel, paprika en Scotch bonnet.
- 40 min20 voorbereiding · 20 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 410 kcalper portie
Ingrediënten
- Kleine hele snapper of brasem, schoongemaakt4
- Limoenen2
- Bloem30 g
- Plantaardige olie200 ml
- Ui1
- Wortel1
- Rode paprika1
- Scotch bonnet-peper1
- Witte azijn200 ml
- Piment8
- Suiker1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Wrijf de vis in met limoensap, spoel af, dep droog en kerf beide kanten in. Breng goed op smaak met zout en peper.
- 2
Breng de azijn, piment, suiker en een snufje zout aan de kook.
- 3
Voeg de gesneden ui, wortel, paprika en Scotch bonnet toe en laat een minuut sudderen, zodat ze knapperig blijven.
- 4
Bestuif de vis met bloem en bak hem in hete olie aan beide kanten knapperig en goudbruin.
- 5
Laat de vis uitlekken, leg hem op een schaal en giet de hete pickle erover.
- 6
Laat 10 minuten staan om de smaak op te nemen en serveer dan met festival of bammy.
Tips en vragen
- Kan het van tevoren worden gemaakt?
- Ja. Veel Jamaicanen maken het de avond ervoor, zodat de vis de pickle opneemt; bewaar het in de koelkast en serveer op kamertemperatuur.
- Is Scotch bonnet erg heet?
- Heel. Gebruik de helft en verwijder de zaadjes voor een mildere pickle, en was je handen na het snijden.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
