Pesce escovitch giamaicano
Il cugino giamaicano dell’escabeche: pesce intero fritto coperto da una marinata piccante e acidula di cipolla, carota, peperoni e Scotch bonnet.
- 40 min20 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 410 kcala porzione
Ingredienti
- Piccoli lutiani o orate interi, puliti4
- Lime2
- Farina 0030 g
- Olio vegetale200 ml
- Cipolla1
- Carota1
- Peperone rosso1
- Peperoncino scotch bonnet1
- Aceto bianco200 ml
- Bacche di pimento8
- Zucchero1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Strofina il pesce con succo di lime, sciacqua, tampona e incidi entrambi i lati. Condisci bene con sale e pepe.
- 2
Porta a bollore l’aceto con il pimento, lo zucchero e un pizzico di sale.
- 3
Aggiungi la cipolla affettata, la carota, il peperone e lo Scotch bonnet e cuoci un minuto, mantenendoli croccanti.
- 4
Infarina il pesce e friggi in olio caldo finché è croccante e dorato su entrambi i lati.
- 5
Scola il pesce, adagialo su un piatto da portata e versa sopra la marinata calda.
- 6
Lascia riposare 10 minuti perché assorba il sapore, poi servi con festival o bammy.
Consigli e domande
- Si può preparare in anticipo?
- Sì. Molti giamaicani lo preparano la sera prima perché il pesce assorba la marinata; conservalo in frigorifero e servilo a temperatura ambiente.
- Lo Scotch bonnet è molto piccante?
- Moltissimo. Usane metà ed elimina i semi per una marinata più delicata, e lavati le mani dopo averlo tagliato.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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