Ewa agoyin (feijão nigeriano com molho de pimenta)
Feijão-fradinho macio e amassado, coberto com um molho escuro e defumado de pimentas secas e cebolas fritas lentamente em azeite de dendê.
- 105 min15 de preparo · 90 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 560 kcalpor porção
Ingredientes
- Feijão-fradinho seco400 g
- Cebolas2
- Pimentões vermelhos2
- Pimentas vermelhas secas4
- Azeite de dendê120 ml
- Caldo de legumes em pó1 colher de chá
- Sala gosto
- Banana-da-terra frita ou pão, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Lave o feijão e cozinhe em bastante água com meia cebola até ficar bem macio e começar a desmanchar.
- 2
Escorra quase todo o líquido, tempere com sal e amasse grosseiramente. Mantenha aquecido.
- 3
Deixe as pimentas secas de molho em água quente e bata com os pimentões e um pouco de cebola até formar uma pasta grossa.
- 4
Aqueça o azeite de dendê e frite o restante da cebola, em fatias finas, em fogo baixo até ficar marrom bem escuro.
- 5
Junte a pasta de pimenta e o caldo em pó e frite, mexendo, até o molho escurecer e o óleo se separar.
- 6
Despeje o molho sobre o feijão e sirva com banana-da-terra frita ou pão macio.
Dicas e perguntas
- Preciso deixar o feijão de molho?
- Para o feijão-fradinho não é essencial, mas deixar de molho por algumas horas reduz o tempo de cozimento.
- Posso usar outro óleo?
- O azeite de dendê dá o sabor e a cor autênticos, mas óleo vegetal com um pouco de páprica defumada também funciona.
- O molho dura?
- Sim, uma semana na geladeira, pois o óleo o conserva. Reaqueça com cuidado.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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