Ewa agoyin (haricots nigérians à la sauce pimentée)
Haricots à œil noir tendres et écrasés, nappés d'une sauce sombre et fumée de piments secs et d'oignons revenus lentement dans l'huile de palme.
- 105 min15 de préparation · 90 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 560 kcalpar portion
Ingrédients
- Haricots à œil noir secs400 g
- Oignons2
- Poivrons rouges2
- Piments rouges séchés4
- Huile de palme rouge120 ml
- Bouillon de légumes en poudre1 c. à c.
- Selselon votre goût
- Plantain frit ou pain, pour servirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez les haricots et faites-les cuire dans beaucoup d'eau avec un demi-oignon jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et commencent à se défaire.
- 2
Égouttez la majeure partie du liquide, salez et écrasez grossièrement. Gardez au chaud.
- 3
Faites tremper les piments secs dans de l'eau chaude, puis mixez-les avec les poivrons rouges et un peu d'oignon en une pâte grossière.
- 4
Chauffez l'huile de palme et faites revenir le reste de l'oignon finement émincé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit brun très foncé.
- 5
Ajoutez la pâte de poivrons et le bouillon en poudre et faites revenir en remuant jusqu'à ce que la sauce soit sombre et que l'huile se sépare.
- 6
Nappez les haricots de sauce et servez avec du plantain frit ou du pain moelleux.
Astuces et questions
- Faut-il faire tremper les haricots ?
- Ce n'est pas indispensable pour les haricots à œil noir, mais un trempage de quelques heures raccourcit la cuisson.
- Puis-je utiliser une autre huile ?
- L'huile de palme donne le goût et la couleur authentiques, mais de l'huile végétale avec un peu de paprika fumé fait l'affaire.
- La sauce se conserve-t-elle ?
- Oui, une semaine au réfrigérateur, car l'huile la préserve. Réchauffez doucement.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
