Joojeh kabab
Espetinhos persas de frango com açafrão marinados em iogurte, cebola e limão, grelhados até dourar e servidos com arroz amanteigado e tomates tostados.
- 35 min20 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 420 kcalpor porção
Ingredientes
- Sobrecoxas ou peito de frango sem osso, em pedaços800 g
- Cebola1
- Iogurte grego200 g
- Limão, o suco1
- açafrão1 pitada
- Manteiga derretida30 g
- Tomates cortados ao meio4
- Sumagre1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Arroz, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Moa o açafrão e deixe em infusão em 2 colheres de sopa de água quente.
- 2
Rale a cebola e esprema para tirar o suco. Misture o suco com o iogurte, o suco de limão, metade da água de açafrão, o sal e a pimenta.
- 3
Cubra o frango com a marinada e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
- 4
Enfie o frango nos espetos e os tomates em espetos separados. Misture a manteiga derretida com o restante da água de açafrão.
- 5
Grelhe em fogo alto, virando e pincelando com a manteiga de açafrão, até dourar e cozinhar por inteiro.
- 6
Polvilhe com sumagre e sirva com arroz e os tomates tostados.
Dicas e perguntas
- Posso fazer sem grelha?
- Sim: cozinhe os espetos em uma frigideira-grelha bem quente ou sob o grill do forno, virando a cada poucos minutos.
- Por que espremer o suco da cebola?
- O suco tempera e amacia o frango sem deixar pedaços de cebola que queimariam na grelha.
Bom apetite!
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