Joojeh kabab
Perzische kippenkebabs met saffraan, gemarineerd in yoghurt, ui en citroen, goudbruin gegrild en geserveerd met rijst met boter en verkoolde tomaten.
- 35 min20 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 420 kcalper portie
Ingrediënten
- Kippendijen of kipfilet zonder bot, in blokjes800 g
- Ui1
- Griekse yoghurt200 g
- Citroen, uitgeperst1
- saffraan1 snufje
- Boter, gesmolten30 g
- Tomaten, gehalveerd4
- Sumak1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Rijst, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Maal de saffraan fijn en laat hem trekken in 2 el heet water.
- 2
Rasp de ui en knijp het sap eruit. Meng het sap met de yoghurt, het citroensap, de helft van het saffraanwater, zout en peper.
- 3
Bedek de kip met de marinade en laat minstens 4 uur in de koelkast staan.
- 4
Rijg de kip aan spiesen en de tomaten aan aparte spiesen. Meng de gesmolten boter met de rest van het saffraanwater.
- 5
Grill op hoog vuur, onder keren en bestrijken met de saffraanboter, tot de kip goudbruin en gaar is.
- 6
Bestrooi met sumak en serveer met rijst en de verkoolde tomaten.
Tips en vragen
- Kan ik het ook zonder grill maken?
- Ja: gaar de spiesen op een zeer hete grillpan of onder de ovengrill en keer ze om de paar minuten.
- Waarom knijp je het sap uit de ui?
- Het sap geeft smaak en maakt de kip mals, zonder stukjes ui die op de grill zouden verbranden.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
