Joojeh kabab
Kebab di pollo persiani allo zafferano, marinati in yogurt, cipolla e limone, grigliati fino a doratura e serviti con riso al burro e pomodori bruciacchiati.
- 35 min20 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 420 kcala porzione
Ingredienti
- Cosce o petto di pollo disossati, a pezzi800 g
- Cipolla1
- Yogurt greco200 g
- Limone, spremuto1
- zafferano1 pizzico
- Burro fuso30 g
- Pomodori, tagliati a metà4
- Sommacco1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Riso, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Pestate lo zafferano e mettetelo in infusione in 2 cucchiai di acqua calda.
- 2
Grattugiate la cipolla e strizzatela per ricavarne il succo. Mescolate il succo con lo yogurt, il succo di limone, metà dell’acqua di zafferano, sale e pepe.
- 3
Avvolgete il pollo nella marinata e lasciatelo in frigorifero per almeno 4 ore.
- 4
Infilate il pollo sugli spiedini e i pomodori su spiedini separati. Mescolate il burro fuso con il resto dell’acqua di zafferano.
- 5
Grigliate a fuoco vivace, girando e spennellando con il burro allo zafferano, finché è dorato e cotto all’interno.
- 6
Cospargete di sommacco e servite con il riso e i pomodori bruciacchiati.
Consigli e domande
- Posso cuocerli senza griglia?
- Sì: cuocete gli spiedini su una piastra rovente o sotto il grill del forno, girandoli ogni pochi minuti.
- Perché strizzare il succo dalla cipolla?
- Il succo insaporisce e rende tenero il pollo senza lasciare pezzetti di cipolla che brucerebbero sulla griglia.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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