Arroz e ervilhas jamaicano
O acompanhamento de domingo da Jamaica: arroz e feijão-vermelho cozidos no leite de coco com tomilho, pimenta-da-jamaica e uma scotch bonnet inteira.
- 45 min10 de preparo · 35 de cozimento
- FácilDificuldade
- 440 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz de grão longo400 g
- feijão-vermelho (400 g), escorrido1 lata
- leite de coco (400 ml)1 lata
- Cebolinhas3
- alho2 dentes
- tomilho fresco3 raminhos
- Pimenta-de-bode (scotch bonnet)1
- Pimenta-da-jamaica moída½ colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz até a água sair limpa.
- 2
Numa panela, cozinhe em fogo baixo o leite de coco com 400 ml de água, o feijão, as cebolinhas amassadas, o alho amassado, o tomilho, a pimenta-da-jamaica, o sal e a pimenta.
- 3
Misture o arroz e coloque a pimenta inteira por cima, sem rompê-la.
- 4
Tampe e cozinhe em fogo baixo até o líquido ser absorvido.
- 5
Retire a pimenta, os talos de tomilho e a cebolinha, solte o arroz com um garfo e deixe descansar.
Dicas e perguntas
- Por que se chama ervilhas se leva feijão?
- Na Jamaica, tanto o feijão-vermelho quanto o feijão-guandu são chamados de ervilhas. A versão com guandu é a tradicional de Natal.
- A scotch bonnet deixa o prato muito picante?
- Não, se ficar inteira: ela só dá um aroma frutado. Se estourar, o arroz fica ardido.
Bom apetite!
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