Papa a la huancaína
Batatas cozidas peruanas cobertas com um molho cremoso e levemente picante de pimenta amarela e queijo fresco, com ovo e azeitonas pretas.
- 40 min15 de preparo · 25 de cozimento
- FácilDificuldade
- 450 kcalpor porção
Ingredientes
- Batatas1 kg
- Pasta de ají amarillo3 colheres de sopa
- Queijo fresco ou feta200 g
- Leite evaporado150 ml
- Biscoitos salgados4
- alho1 dente
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Ovos4
- Azeitonas pretas8
- Folhas de alfacea gosto
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias. Descasque e deixe esfriar um pouco.
- 2
Cozinhe os ovos até ficarem duros, esfrie em água fria e descasque.
- 3
Bata a pasta de ají, o queijo, o leite, os biscoitos, o alho e o óleo até ficar liso e espesso o bastante para cobrir uma colher. Ajuste com leite ou biscoitos.
- 4
Forre um prato com folhas de alface, coloque por cima fatias grossas de batata e cubra com bastante molho.
- 5
Decore com metades de ovo e azeitonas pretas e sirva frio ou em temperatura ambiente.
Dicas e perguntas
- Onde encontrar ají amarillo?
- Lojas de produtos latino-americanos vendem em pasta, em potes. Na falta, bata uma pimenta amarela assada com um pouco de pimenta.
- Posso fazer o molho com antecedência?
- Sim, até 2 dias na geladeira. Ele engrossa, então afine com um pouco de leite.
Bom apetite!
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