Papa a la huancaína
Patate lesse peruviane ricoperte da una salsa cremosa e delicatamente piccante di peperoncino giallo e formaggio fresco, con uova e olive nere.
- 40 min15 prep. · 25 cottura
- FacileDifficoltà
- 450 kcala porzione
Ingredienti
- Patate1 kg
- Pasta di ají amarillo3 cucchiai
- Queso fresco o feta200 g
- Latte evaporato150 ml
- Cracker salati4
- aglio1 spicchio
- Olio vegetale2 cucchiai
- Uova4
- Olive nere8
- Foglie di lattugaq.b.
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché sono tenere. Sbucciale e lasciale raffreddare un poco.
- 2
Fai rassodare le uova, raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
- 3
Frulla la pasta di ají, il formaggio, il latte, i cracker, l’aglio e l’olio fino a ottenere una crema liscia, abbastanza densa da velare un cucchiaio. Aggiungi latte o cracker per regolare la consistenza.
- 4
Disponi le foglie di lattuga su un piatto, copri con grosse fette di patata e versa abbondante salsa.
- 5
Guarnisci con le uova a metà e le olive nere e servi freddo o a temperatura ambiente.
Consigli e domande
- Dove trovo l’ají amarillo?
- Nei negozi di prodotti latinoamericani lo vendono come pasta in vasetto. In mancanza, frulla un peperone giallo arrostito con un po’ di peperoncino.
- Posso preparare la salsa in anticipo?
- Sì, fino a 2 giorni in frigorifero. Si addensa, quindi scioglila con un po’ di latte.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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