Papa a la huancaína
Pommes de terre bouillies péruviennes nappées d'une sauce crémeuse, doucement piquante, au piment jaune et au fromage frais, avec œuf et olives noires.
- 40 min15 de préparation · 25 de cuisson
- FacileDifficulté
- 450 kcalpar portion
Ingrédients
- Pommes de terre1 kg
- Pâte d'ají amarillo3 c. à s.
- Queso fresco ou feta200 g
- Lait évaporé150 ml
- Crackers salés4
- ail1 gousse
- Huile végétale2 c. à s.
- Œufs4
- Olives noires8
- Feuilles de laitueselon votre goût
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les et laissez-les refroidir un peu.
- 2
Faites cuire les œufs durs, refroidissez-les sous l'eau froide et écalez-les.
- 3
Mixez la pâte d'ají, le fromage, le lait, les crackers, l'ail et l'huile jusqu'à obtenir une sauce lisse, assez épaisse pour napper une cuillère. Ajustez avec du lait ou des crackers.
- 4
Disposez des feuilles de laitue sur une assiette, couvrez de grosses tranches de pomme de terre et nappez généreusement de sauce.
- 5
Garnissez de moitiés d'œuf et d'olives noires et servez froid ou à température ambiante.
Astuces et questions
- Où trouver de l'ají amarillo ?
- Les épiceries latino-américaines le vendent en pâte, en pot. À défaut, mixez un poivron jaune grillé avec un peu de piment.
- Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
- Oui, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Elle épaissit, détendez-la avec un peu de lait.
Bon appétit !
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