Papa a la huancaína
Peruaanse gekookte aardappelen onder een romige, licht pittige saus van gele peper en verse kaas, met ei en zwarte olijven.
- 40 min15 voorbereiding · 25 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Aardappelen1 kg
- Ají amarillo-pasta3 el
- Queso fresco of feta200 g
- Gecondenseerde melk (ongezoet)150 ml
- Zoute crackers4
- knoflook1 teentje
- Plantaardige olie2 el
- Eieren4
- Zwarte olijven8
- Slabladerennaar smaak
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de aardappelen met schil in gezouten water gaar. Pel ze en laat ze een beetje afkoelen.
- 2
Kook de eieren hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
- 3
Mix de ají-pasta, kaas, melk, crackers, knoflook en olie glad en dik genoeg om aan een lepel te blijven plakken. Voeg melk of crackers toe om bij te sturen.
- 4
Leg slabladeren op een bord, schik er dikke plakken aardappel op en giet er royaal saus overheen.
- 5
Garneer met eierhelften en zwarte olijven en serveer koud of op kamertemperatuur.
Tips en vragen
- Waar vind ik ají amarillo?
- Latijns-Amerikaanse winkels verkopen het als pasta in potjes. Desnoods mix je een geroosterde gele paprika met een beetje chili.
- Kan ik de saus van tevoren maken?
- Ja, tot 2 dagen in de koelkast. Hij dikt in, maak hem dus los met een beetje melk.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
